Bimbingan Pupuk dan Pemupukan Indonesia

Cara Membuat Jus Udang (Asam Amino dari Udang)



jus udangCara membuat :

A. Metode Hidrolisis Protein.

1. Blender udang segar  dengan air perbandingan 1 : 1

2. Panaskan dengan suhu 60 C, selama 1menit

3. Dinginkan, atur pH jadi 5 menggunakan Asam Sitrat atau Asam Posphat, perkiraan dosis Asam Sitrat sekitar 2 gram per-liter.

4. Tambahkan larutan enzim papain/pengempuk daging ( 0,5 % papain/10 % getah pepaya dari bahan)

5. Blender sampai rata

6. Simpan dalam wadah tertutup, buka-tutup wadah setiap hari untuk menghilangkan gas,

7. Seminggu sudah bisa digunakan

B. Metode Fermentasi Mikroba

1. Blender udang (jumlah sesuai selera). misal 50% berarti 5 kg udang untuk 10 liter air.

2. Tambahkan Molase (15%) dan isolat mikroba (10%) jenis Lactobacillus, Bacillus subtilis, Pseudomonas flourescens.

3. Fermentasikan selama 1 bulan

 

kandungan udang

 

kandungan tuna

Sumber featured image : http://www.playingwithfireandwater.com/foodplay/seafood/

One thought on “Cara Membuat Jus Udang (Asam Amino dari Udang)

Leave a Reply

Your email address will not be published.